IN.FI.NI.TU.DE, Colares Ramisco, 2017 – DOC Colares
Solos arenosos
CASTAS
Ramisco
VINIFICAÇÃO
Uvas resultantes de maturações lentas e equilibradas. Apenas os melhores cachos foram recebidos. Um monocasta de Ramisco. De uma cuidada vinificação pelo processo clássico de curtimenta. Fermentação em depósitos de inox com controlo de temperatura (26-28ºC), durante 7 dias. O processo de estágio decorreu ao longo de 6 anos, passando primeiro o vinho por grandes tonéis de madeiras exóticas, seguindo-se pequenas barricas de carvalho (mais de 6 meses de estágio em barrica de carvalho francês de segundo uso), por fim, o estágio em depósito e em garrafa.
CARACTERÍSTICAS
De aspeto visual apresenta uma limpidez brilhante de cor vermelho rubi com uma intensidade média e uma lágrima de persistência moderada. O aroma é de intensidade pronunciada, ginja, cedro e balsâmico.
O sabor nota-se a ausência de doçura, de acidez austera, com teor alcoólico ligeiro, de corpo ligeiro com taninos elegantes e secos. Aroma de boca é de superior qualidade, como para o nariz, acresce uma sensação de frescura. A persistência é de boa intensidade e de qualidade agradável, com bem equilibrado.
É um vinho com um potencial de envelhecimento de cerca de 20 anos. No que respeita a harmonizações gastronómicas, pode acompanhar especialmente bem carnes estufadas, caça e cogumelos. Servir 16ºC.
TEOR ALCOÓLICO
12,4%
PVP RECOMENDADO
57,50€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Através do website do produtor www.infinitude.pt ou na loja da Quinta da Azenha, com marcação