IN.FI.NI.TU.DE, Colares Malvasia, 2021 – DOC Colares
Solos arenosos
CASTAS
Malvasia
VINIFICAÇÃO
Vindima no final de setembro. Uva imediatamente desengaçada e prensada. Ligeira maceração pelicular, no interior da prensa, durante 6 horas. O mosto resultante foi arrefecido (6ºC) e decantou estaticamente durante a noite. Fermentação em inox, durante 16 dias, com temperatura a 15-16ºC. Permaneceu em cuba com bâtonnage (12 meses). Mais 7 meses em barrica de carvalho francês segundo uso Engarrafado em dezembro de 2023.
CARACTERÍSTICAS
Cor amarela de média intensidade. Notas cítricas e de maçã cozida. Sensação herbal (anis e mel). Corpo médio, agridoce, muito fresco e agradável. Com o envelhecimento, o vinho perde um pouco o seu estilo fresco inicial, retendo os elementos que o tornam único. Os aromas tornam- se mais distintos com o surgimento de notas tostadas de frutos secos, iodo, cera e feno.
Sugestão de consumo: Pratos de peixe mais elaborados e condimentados. Acompanha
carpaccio de peixe branco com uma pincelada de mostarda, arroz de berbigão com coentros, linguado à Menier, ou mesmo ervilhas no tacho com um toque de hortelã. Servir a 12ºC.
TEOR ALCOÓLICO
12%
PVP RECOMENDADO
57,50€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Através do website do produtor www.infinitude.pt ou na loja da Quinta da Azenha, com marcação