O edifício do séc. XVIII é hoje um edifício dedicado à produção do Vinho de Carcavelos ‘Villa Oeiras’, numa parceria entre o Município de Oeiras e o Ministério da Agricultura.
A sua história mistura-se com a ancestral produção do Vinho de Carcavelos, cujo renome muito se deve ao Marquês de Pombal. Hoje em dia há modernos métodos de vinificação, na procura pela excelência na produção deste néctar precioso. A adega assume uma planta octogonal. Na zona norte do edifício produz-se o vinho e na sul ele fica a envelhecer em madeira de carvalho. A separar as duas alas está o antigo Torreão de Caça do Marquês, usado por ele próprio para repouso.
