No concelho de Sintra, situa-se uma pequena zona vitícola, que produz um vinho de cor rubi, mas que, com o envelhecimento, ganha um aveludado e bouquet excepcionais. O vinho de Colares só atinge a sua máxima qualidade passados vários anos, embora o estágio mínimo seja de 18 meses. Dado o longo estágio a que o vinho é obrigado, a comercialização é muito limitada, sendo a Região de Colares uma espécie de “santuário” para os conhecedores deste vinho.
As vinhas desta região apresentam características muito peculiares devido à sua proximidade do mar e dos ventos marítimos muito fortes a que se encontra sujeita. Pela sua natureza geológica, Colares, divide-se em duas sub-zonas: "chão de areia" (região das dunas) e "chão rijo" (solos calcários). As características únicas do vinho de Colares devem-se às castas, solo e clima temperado e húmido no Verão e, ainda, ao facto de 80% da vinha estar instalada em "chão de areia", respeitando a prática tradicional de unhar a vara de pé franco no estrato subjacente à camada de areia.
A área geográfica correspondente à Denominação de Origem "Colares" situa-se no concelho de Sintra, entre a Serra e o Oceano, numa zona junto ao mar, compreendendo as freguesias de Colares, São Martinho e São João das Lampas.
TERROIR
Solos arenosos
CASTAS
Malvasia de Colares
VINIFICAÇÃO
Processo de bica aberta com ligeira maceração pelicular na prensa. Fermentação em cuba seguida de estágio com borras e 6 meses em tonel de madeiras exóticas.
CARACTERÍSTICAS
Notas cítricas e de maçã cozida em fundo herbal (cidreira, cera de abelha, feno). Final longo, mineral e salino.
TEOR ALCOOLICO
12%vol.
PVP RECOMENDADO
22,33 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos arenosos
CASTAS
Ramisco
VINIFICAÇÃO
Esmagamento suave com desengace parcial. Fermentação em cuba, com curtimenta clássica, seguida de 4 anos de estágio em toneis de madeiras exóticas e barricas de carvalho françês.
CARACTERÍSTICAS
Nariz muito característico da casta, relacionado com ginja e leve resina de cedro. Textura seca e austera com uma
acidez mineral vincada.
TEOR ALCOÓLICO
13,5 %vol.
PVP RECOMENDADO
25,85 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos argilosos
CASTAS
Malvasia, Galego Dourado Jampal e F. Pires
VINIFICAÇÃO
Bica aberta com desengace total e prensagem imediata. Fermentação em deposito de inóx por 14 dias.
CARACTERÍSTICAS
Componente aromática intensa, marcada por notas cítricas e algum tropical. Na boca acrescenta-se um toque mineral com presença de mar.
TEOR ALCOÓLICO
12 %vol.
PVP RECOMENDADO
6,82 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos argilosos
CASTAS
Castelão e Tinta Roriz
VINIFICAÇÃO
Processo de curtimenta com desengace a 50%. Fermentação em depósitos de inox e remontagem cuidadosa
CARACTERÍSTICAS
Vinhos frutados e com excelente persistência. Vinhos frescos e elegantes. Na boca sobressai a fruta com um toque
de madeira e pinhão
TEOR ALCOÓLICO
12,5 %vol.
PVP RECOMENDADO
6,82 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos argilo-calcários (chão rijo)
CASTAS
Fernão Pires, Arinto e Vital
VINIFICAÇÃO
Este vinho resulta de uma cuidada vinificação pelo processo clássico de “bica aberta”, com desengace total e prensagem imediata. Fermentação em depósitos inox com controlo de temperatura (15-16ºC).
CARACTERÍSTICAS
Componente aromática intensa, marcada por notas cítricas e algum tropical. Na boca acrescenta-se com uma excelente acidez e untuosidade. Muito equilibrado em fim de boca.
Pode consumir-se em qualquer ocasião inclusive como aperitivo. Acompanha especialmente bem peixes grelhados, marisco, saladas e cozinhas exóticas. Servir a 10º-12ºC.
TEOR ALCOÓLICO
12,9%
PVP RECOMENDADO
5,45€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos argilo-calcários
CASTAS
Fernão Pires
VINIFICAÇÃO
Receção na adega com desengace total. Esmagamento e prensagem automática. Choque térmico a 14ºC e defecação estática. Utilização de leveduras selecionadas com fermentação controlada a 15ºC.
CARACTERÍSTICAS
De complexidade aromática notável, intensidade floral marcante com destaque para as notas de flor de laranjeira, tília e jasmim. Ligeiras nuances de mel e especiarias doces completam o perfil aromático. Acidez refrescante presente confere estrutura e vivacidade ao vinho. Leve toque mineral e suave sensação de cremosidade proporcionam textura agradável e elegante.
Sugestões gastronómicas: peixes grelhados, frutos do mar e saladas frescas.
TEOR ALCOÓLICO
13,5%
PVP RECOMENDADO
10,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Garrafeira Nacional; Garrafeira Colares Wines; Garrafeira Estado Líquido; Garrafeira das Maçãs; Garrafeira Lisboa; Supermercado Amanhecer – Colares; Posto de Turismo do Cabo da Roca
TERROIR
Solos argilo-calcários
CASTAS
Syrah e Touriga Nacional
VINIFICAÇÃO
Seleção das uvas à receção. Desengace parcial. Processo clássico de curtimenta com temperatura controlada, seguido de período de micro oxigenação.
CARACTERÍSTICAS
Nariz revela excelente componente aromática, resultado da combinação de notas intensas a fruta vermelha madura, tais como, cereja e framboesa. Com suaves nuances florais e especiarias, tal como pimenta preta. Na boca sabores de fruta vermelha dominam o paladar seguido por notas picantes e chocolate negro. Taninos polidos, acidez equilibrada com final persistente e guloso.
Sugestões gastronómicas: carne grelhada, borrego assado e queijos curados.
TEOR ALCOÓLICO
14%
PVP RECOMENDADO
15,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Supermercado Atlântico; Kat-Quero Café; Mercearia Primavera; Mercado Central de Janas; Ribeirinha de Colares.
TERROIR
Solos argilo-calcários
CASTAS
Castelão, Tinta Miúda e Tinta Roriz
VINIFICAÇÃO
Seleção de uvas à entrada da adega seguido de desengace parcial. Processo clássico de curtimenta com temperatura controlada, seguido de período de micro oxigenação em largos e seculares toneis de madeiras exóticas.
CARACTERÍSTICAS
Apresenta cor rubi profunda com reflexos de granada nas bordas que refletem complexidade e potencial de envelhecimento. Predominam notas de fruta como cereja, morango e ameixa. Nuances de especiarias doces como canela, algumas notas de tabaco, couro e ligeiros pormenores de ervas aromáticas. Elegante e bem estruturado. Final presente, termina com sensação aveludada e harmoniosa.
Sugestões gastronómicas: Carnes vermelhas, carnes de caça e queijos curados.
TEOR ALCOÓLICO
13,5%
PVP RECOMENDADO
10,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Garrafeira Nacional; Garrafeira Colares Wines; Garrafeira Estado Líquido; Garrafeira das Maçãs; Garrafeira Lisboa; Supermercado Amanhecer – Colares; Posto de Turismo do Cabo da Roca
TERROIR
Solos arenosos
CASTAS
Malvasia de Colares
VINIFICAÇÃO
Uva imediatamente desengaçada e prensada após a vindima, ligeira maceração no interior da prensa. Mosto resultante é arrefecido a 6ºC e decantou estaticamente durante a noite. Fermentou em cubas de inox durante 16 dias com temperaturas a 15ºC-16ºC. Permanece em cuba com bâtonnage durante 12 meses. Estágio é feito em largos toneis de madeira exótica, aproximadamente durante 6 meses.
CARACTERÍSTICAS
Aroma limpo com presença a fruta madura e fina. Destacam-se notas cítricas e maçã cozida. Mineral, com aroma fresco, acidez vibrante, mas equilibrada. Final longo, persistente com agradável sensação de frescura.
Sugestões gastronómicas: vieiras salteadas, robalo grelhado, frango grelhado com molho de ervas.
TEOR ALCOÓLICO
12%
PVP RECOMENDADO
55,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Garrafeira Nacional; Garrafeira Colares Wines; Garrafeira Estado Líquido; Garrafeira das Maçãs; Garrafeira Lisboa; Supermercado Amanhecer – Colares.
