No concelho de Sintra, situa-se uma pequena zona vitícola, que produz um vinho de cor rubi, mas que, com o envelhecimento, ganha um aveludado e bouquet excepcionais. O vinho de Colares só atinge a sua máxima qualidade passados vários anos, embora o estágio mínimo seja de 18 meses. Dado o longo estágio a que o vinho é obrigado, a comercialização é muito limitada, sendo a Região de Colares uma espécie de “santuário” para os conhecedores deste vinho.
As vinhas desta região apresentam características muito peculiares devido à sua proximidade do mar e dos ventos marítimos muito fortes a que se encontra sujeita. Pela sua natureza geológica, Colares, divide-se em duas sub-zonas: "chão de areia" (região das dunas) e "chão rijo" (solos calcários). As características únicas do vinho de Colares devem-se às castas, solo e clima temperado e húmido no Verão e, ainda, ao facto de 80% da vinha estar instalada em "chão de areia", respeitando a prática tradicional de unhar a vara de pé franco no estrato subjacente à camada de areia.
A área geográfica correspondente à Denominação de Origem "Colares" situa-se no concelho de Sintra, entre a Serra e o Oceano, numa zona junto ao mar, compreendendo as freguesias de Colares, São Martinho e São João das Lampas.
TERROIR
Solos arenosos
CASTAS
Malvasia de Colares
VINIFICAÇÃO
Processo de bica aberta com ligeira maceração pelicular na prensa. Fermentação em cuba seguida de estágio com borras e 6 meses em tonel de madeiras exóticas.
CARACTERÍSTICAS
Notas cítricas e de maçã cozida em fundo herbal (cidreira, cera de abelha, feno). Final longo, mineral e salino.
TEOR ALCOOLICO
12%vol.
PVP RECOMENDADO
18,50 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos arenosos
CASTAS
Ramisco
VINIFICAÇÃO
Esmagamento suave com desengace parcial. Fermentação em cuba, com curtimenta clássica, seguida de 4 anos de estágio em toneis de madeiras exóticas e barricas de carvalho françês.
CARACTERÍSTICAS
Nariz muito característico da casta, relacionado com ginja e leve resina de cedro. Textura seca e austera com uma
acidez mineral vincada.
TEOR ALCOÓLICO
13,5 %vol.
PVP RECOMENDADO
18,50 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos argilosos
CASTAS
Malvasia, Galego Dourado Jampal e F. Pires
VINIFICAÇÃO
Bica aberta com desengace total e prensagem imediata. Fermentação em deposito de inóx por 14 dias.
CARACTERÍSTICAS
Componente aromática intensa, marcada por notas cítricas e algum tropical. Na boca acrescenta-se um toque mineral com presença de mar.
TEOR ALCOÓLICO
12 %vol.
PVP RECOMENDADO
4,50 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos argilosos
CASTAS
Castelão e Tinta Roriz
VINIFICAÇÃO
Processo de curtimenta com desengace a 50%. Fermentação em depósitos de inox e remontagem cuidadosa
CARACTERÍSTICAS
Vinhos frutados e com excelente persistência. Vinhos frescos e elegantes. Na boca sobressai a fruta com um toque
de madeira e pinhão
TEOR ALCOÓLICO
12,5 %vol.
PVP RECOMENDADO
4,50 €
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Restauração e lojas da especialidade em Lisboa e Sintra. Grandes superfícies: Jumbo Sintra/Cascais/Alfragide/ Amoreiras
TERROIR
Solos argilo-calcários
CASTAS
Fernão Pires (50%) e Arinto (50%)
VINIFICAÇÃO
Fermentação em cubas de inox, bica-aberta, sem madeira.
CARACTERÍSTICAS
Um vinho de cor pálida, aroma e palato floral, com toques citrinos e pederneira devido à mineralidade. Fresco e seco.
TEOR ALCOÓLICO
13,5%
PVP RECOMENDADO
5,00€ - 6,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Incomum by Luis Santos; Sisudo; Romaria de Baco; Ribeirinha de Colares; Bar do Binho; Cantinho Gourmet; Gazeta Café; Parques de Sintra Monte da Lua; Carrascálice; Botica Saloia; A Praça; Garrafeira Nacional e Garrafeira Estado d’Alma.
TERROIR
Solos argilo-calcários
CASTAS
Aragonez (50%) e Castelão (50%)
VINIFICAÇÃO
Fermentação e estágio em cubas de inox, desengace total.
CARACTERÍSTICAS
Um vinho de cor granada, aroma e palato de frutos vermelhos, com toques de menta e pimenta. Vinho fresco, de acidez equilibrada pela influência da costa.
TEOR ALCOÓLICO
13,27%
PVP RECOMENDADO
5,00€ - 6,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Incomum by Luis Santos; Sisudo; Romaria de Baco; Ribeirinha de Colares; Bar do Binho; Cantinho Gourmet; Gazeta Café; Parques de Sintra Monte da Lua; Carrascálice; Botica Saloia; A Praça; Garrafeira Nacional e Garrafeira Estado d’Alma.
TERROIR
Solos argilo-calcários
CASTAS
Castelão
VINIFICAÇÃO
Fermentação alcoólica em cuba de inox, cacho inteiro em sistema de layers e leveduras indígenas. Estágio de 3 meses em tonel de castanho. Sem adição de produtos enológicos comerciais, com exceção SO2.
CARACTERÍSTICAS
Um vinho de cor encarnado vivo. aroma a floresta, com toques apimentados. Na boca é crocante, de tanino fino. leve fruta silvestre e iodo pela sua salinidade.
TEOR ALCOÓLICO
11,8%
PVP RECOMENDADO
15,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Incomum by Luis Santos; Sisudo; Romaria de Baco; Ribeirinha de Colares; Bar do Binho; Cantinho Gourmet; Gazeta Café; Parques de Sintra Monte da Lua; Carrascálice; Botica Saloia; A Praça; Garrafeira Nacional e Garrafeira Estado d’Alma;
TERROIR
Solos argilo-calcários
CASTAS
Malvasia de Colares
VINIFICAÇÃO
Fermentação alcoólica em cuba de inox, bica-aberta com 35% de engaço limpo. Leveduras indígenas. 10 meses em tonel antigo de castanho e mógono. Sem adição de produtos enológicos comerciais, com exceção SO2.
CARACTERÍSTICAS
Um vinho de cor palha. Aroma fresco, com toques Herbáceos e toranja. Na boca há uma explosão de acidez, longo e preciso, equilibrando a fruta com a mineralidade.
TEOR ALCOÓLICO
12,4%
PVP RECOMENDADO
15,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Incomum by Luis Santos; Sisudo; Romaria de Baco; Ribeirinha de Colares; Bar do Binho; Cantinho Gourmet; Gazeta Café; Parques de Sintra Monte da Lua; Carrascálice; Botica Saloia; A Praça; Garrafeira Nacional e Garrafeira Estado d’Alma
TERROIR
Solos arenosos
CASTAS
Malvasia de Colares
VINIFICAÇÃO
Fermentação em inox, sistema de bica aberta, e posterior passagem por barricas de carvalho francês usadas, durante 6 meses.
CARACTERÍSTICAS
Um vinho que apresenta cor amarelo dourado, aromas de maresia e iodo, na boca é fresco com notas minerais, textura seca e acidez delicada.
TEOR ALCOÓLICO
13,2%
PVP RECOMENDADO
23,00€ - 25,00€
PONTOS DE VENDA HABITUAIS
Incomum by Luis Santos; Sisudo; Romaria de Baco; Ribeirinha de Colares; Bar do Binho; Cantinho Gourmet; Gazeta Café; Parques de Sintra Monte da Lua; Carrascálice; Botica Saloia; A Praça; Garrafeira Nacional e Garrafeira Estado d’Alma.
